UP Board Class 10 Science Notes : Organic compounds, Part-V

Jun 14, 2017 13:04 IST

In this article you will get UP Board class 10th Science notes on organic compounds 5th part. This short notes will be very helpful to understand the topics easily thats why we are providing this in a very simple and systematic way. Many students find science intimidating and they feel that here are lots of thing to be memorised. However Science is not difficult if one take care to understand the concepts well.The main topic cover in this article is given below :

1. शीरे से एथिल ऐल्कोहाल का निर्माण

2. यीस्ट (खमीर) के एन्जाइम

3. यीस्ट का कार्य

4. एथिल ऐल्कोहाल के उपयोग

5. ऐसीटिक अम्ल बनाने की विधि

6. ऐसीटिक अम्ल के भौतिक गुणधर्म

7. ऐसीटिक अम्ल के रासायनिक गुणधर्म

8. ऐल्कोहाल से क्रिया (एस्ट्रीकरण)

9. ऐसीटिक अम्ल के उपयोग

शीरे से एथिल ऐल्कोहाल का निर्माण :

1. यीस्ट (खमीर) के एन्जाइम – यीस्ट में इन्वर्टेस invertase , जाइमेस (zymase) तथा माल्टेस (maltase) एन्जाइम होते है।

2. यीस्ट का कार्य - शीरे को, जिसमें लगभग 30%, तक शर्करा होती है, 10%, तनु करके इसमे यीस्ट (खमीर) मिलाकर किनवीकरण करने से एथिल ऐल्कोहाल प्राप्त होता है। इस किनविकरण क्रिया से 10%, एथिल ऐल्कोहाल प्राप्त होता है जिसे वशा (wash) कहते है।

शर्करा को यीस्ट में उपस्थित इन्वर्टेस एन्जाइम, ग्लूकोस तथा फ्रक्टोस में अपघटित कर देता है। प्राप्त ग्लूकोस तथा फ़क्टोस, यीस्ट में उपस्थित एक अन्य एन्जाइम जाइमेस द्वारा ऐथिल ऐल्कोहाल में बदल जाता है।

अभिक्रियाए. निग्नलिखित प्रकार से होती हैं-

organic compounds image

स्पिरिट में 85 – 90% एथिल ऐल्कोहाल तथा 15% मेथेनॉल पाया जाता है जबकि शराब (वाइन) में मात्र 8.10% एथिल ऐल्कोहाल उपस्थित रहता है।

एथिल ऐल्कोहाल के उपयोग :

(1) प्रलाक्ष (lacquers), वार्निश, सुगन्ध तथा औषधि उद्योग में, एथेनॉल एक विलायक के रूप में प्रयुक्त होता है।

(2) पूतिरोधी के रूप में घावों को रोगाणुरहित करने के लिए।

ऐसीटिक अम्ल बनाने की विधि :

एथिल ऐल्कोहाल के आंक्सीकरण से ऐसीटिक अम्ल बनाया जाता है।

organic compounds second image

ऐसीटिक अम्ल के भौतिक गुणधर्म :

(1) ऐसीटिक अम्ल एक रंगहीन तथा तीक्ष्ण गन्ध वाला द्रव है।

(2) इसका क्वथनाक 391 K है।

(3) यह जल में सभी अनुपातों में विलेय है।

ऐसीटिक अम्ल के रासायनिक गुणधर्म :

organic compounds third image

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4. विकाबोंक्सिलीकरण - ऐसीटिक अम्ल के सोडियम लवण (सोडियम एथेनोएट) को सोडा लाइम (1 भाग CaO+3 भाग NaOH) के साथ गर्म करने पर मेथेन गैस बनती है।

organic compounds fourth image

ऐसीटिक अम्ल के भौतिक गुणधर्मं :

(1) ऐसीटिक अमन एक रंगहीन तथा तीक्ष्य गन्ध वाला द्रव है।

(2) इसका क्वथनांक 391 k है।

(3) यह जल में सभी अनुपातों में विलेय है।

ऐसीटिक अम्ल के रासायनिक गुणधर्म :

organic compounds image

3. ऐल्कोहाल से क्रिया (एस्ट्रीकरण) - ऐसीटिक अम्ल,  सान्द्र सल्फ्यूरिक अम्ल की उपस्थिति में ऐस्कोहॉल से क्रिया करके एस्टर (एथिल एथेनोएट) देता है।

organic compounds sixth image

इस अभिक्रिया मे, काबोंक्सिलिक समूह (-COOH) से एक CO2 अणु निकल जाता है; अत: इस अभिक्रिया को विकार्बोक्सिलिकरण कहते है।

ऐसीटिक अम्ल के उपयोग :

(1) कृत्रिम सिरका बनाने में।

(2) प्रयोगशाला में अभिकर्मक के रूप में।

organic compounds sixth image

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